Bereidingswijze:

DE PINDASAUS

Stap 1: Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en gepureerde knoflook toe. Bak tot de uien glazig zijn en de knoflook begint te geuren.

Stap 2: Voeg de tomaten en de selderij toe - Bak de tomatenblokjes en fijngesneden selderij mee totdat de tomaten zacht zijn.

Stap 3: Pindakaas toevoegen - Roer de Faya Lobi en gewone pindakaas door het mengsel tot het volledig is opgenomen.

Stap 4: Bouillon en kokosmelk - Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook.

Stap 5: Kruiden toevoegen - Voeg de pimentkorrels, laurierblaadjes en Madame Jeanette toe. Laat de saus op laag vuur 20 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 6: Kip bereiden - Bak de kippenbouten eerst goudbruin en laat ze daarna gaar worden in de pindasaus. Haal vervolgens de kip uit de saus en pluk het vlees van het bot. Bak de gepluisde kip nog eens krokant en blus de kip in de pan af met wat pindasaus.

ZOETZUUR VAN KOMKOMMER EN RODE UI

Stap 1: Doe de komkommerplakjes en rode uiringen in een kom.

Stap 2: Meng in een pan water, azijn, suiker en zout. Breng het aan de kook en giet het hete mengsel over de komkommer en de ui.

Stap 3: Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast voor minimaal 2 uur.

HET BROODJE

Stap 1: Verhit bakolie tot 180 graden.

Stap 2: Frituur de twee halve bakbananen tot die goudbruin zijn.

Stap 3: Haal de bakbananen uit de frituur en leg deze op een harde ondergrond. Plet de bananen vervolgens tot een platte schijf, en frituur deze nogmaals tot ze krokant zijn.

OPMAAK EN SERVEREN

Beleg de eerste helft van het gefrituurde ‘banaan-broodje’ met plakjes tomaat, zoetzure komkommer en een beetje pindasaus. Voeg daarna de geplukte, krokante kip toe en bedruip met wat extra pindasaus. Garneer met zoetzure rode ui, de verse kruiden sla en geroosterde pinda's voor de crunch. Plaats de tweede helft van de gefrituurde banaan bovenop als deksel. Besprenkel tot slot het ‘broodje’ desgewenst met nog wat pindasaus.